La recette de la choucroute de grand-mère : un voyage culinaire dans le temps

La fermentation du chou, connue depuis l’Antiquité, n’est jamais identique d’un foyer à l’autre. Certains ajoutent du genièvre dès le départ, d’autres n’intègrent le vin blanc qu’en toute fin de cuisson. Malgré des ingrédients communs, la recette varie selon les …

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