Comment obtenir une crème fouettée maison ferme et aérée à la fois

Un excès de sucre ou une crème insuffisamment refroidie suffit à ruiner la texture attendue. Certaines marques de crème liquide affichent un taux de matières grasses inférieur à 30 %, rendant impossible l’obtention d’une préparation ferme. L’ajout de stabilisants alimentaires …

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