Levure de bière : comment l’utiliser au quotidien ?

Quarante-deux degrés. Au-delà, la levure de bière active s’éteint, mais on la retrouve pourtant dans bon nombre de recettes, ajoutée au dernier moment comme si de rien n’était. Sur le papier, toutes les levures de bière se ressemblent, paillettes, comprimés, …

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