Les anciens bonbons : trésors gourmands du patrimoine français

Certains trésors sucrés de France bénéficient d’une protection juridique sérieuse, alors que d’autres, parfois bien plus anciens, restent à l’écart de toute réglementation. Depuis le XIXe siècle, plusieurs recettes n’ont jamais déserté les étals des confiseurs, défiant l’uniformisation industrielle et …

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